 |
| ÖZSÜT : Yaşam için tatlı şeyler |
Yıl 1938… İzmirliler; Kemeraltı’nda, Sefer Usta’nın eşsiz yoğurt ve kaymaklarıyla, küçücük bir dükkanda tanışıyor ve Özsüt, o tarihten beri İzmir’in diğerlerinden öne çıkan markası haline geliyor. Sefer Usta’nın başlattığı bu serüven zaman içinde süt ürünlerinden muhallebiciye doğru doğal bir dönüşüme uğruyor. Takvimler 1980’i gösterdiğindeyse Sefer Usta’nın oğlu İbrahim, çok daha iddialı bir kulvarda boy gösteriyor. Özsüt ustalarının da ortak olduğu bu serüvende kendi halinde markalaşan Özsüt’ü cesaretle büyüterek gelişimini hızlandırdı. 1991 yılında İzmir’de ilk şube açılmış ve aradan geçen 5 yılda, 5 şube daha bünyesine katarak her yıl büyümeye devam etti. 2002 yılında ise bu sayı 50’ye ulaşmış, 2007 yılına girerken de şube sayısı 117’yi gösteriyordu. Türkiye’nin en büyük mağazalar zinciri 16 yıllık bir çalışmayla Özsüt’ün elindeydi.
Geleneksel LezzetlerÖzsüt’ün tüm Türkiye’de bu denli sevilmesinin sebebi; geleneksel lezzetleri modern bir sunumla yurdun dört bir yanına taptaze ulaştırabilmesi elbette. Geleneksel lezzetlerin sırrıysa Osmanlı saray mutfağına dayanıyor. Cumhuriyetin kurulmasıyla dağılan Osmanlı sarayında çalışan bir tatlı ustası, Sefer Usta’nın amcasının yanında işe başlar. Sefer Usta da Saray tatlılarının lezzet sırlarını zaman içinde amcasından öğrenir.
Farklı lezzetlerAvrupa’daki kafe kültürünün Türkiye’de de benimsenmesiyle, pasta konusunda farklı lezzetler aramaya başlayan geniş ve bilinçli bir kitle oluştu. Bu doğrultuda Fransa’daki ünlü pasta okulu Lycee Professional ‘Aguste-escoffier’den pastacılık konusunda danışman getirilerek, farklı lezzetlerde pastalar yaratan Özsüt, tüm şubelerinde bu pastaları “spesiyal pasta grubu” adı altında müşterilerinin beğenisine sunuyor. Özsüt’ün pastacılık konusundaki ciddi iddiasına en iyi örnek dünya pastacılık sektöründen geldi: Önceki yıllarda Türkiye’den pasta ustaları gidip yurtdışında staj görürken, Özsüt sayesinde iş tersine döndü. Bugünlerde Fransa’daki pasta okullarından stajyer öğrenci grupları Özsüt’te staj yapmak üzere talepte bulunuyorlar. Ankara Gaziosmanpaşa (GOP) şubesiGaziosmanpaşa semtinde kahveli toplantı yapma ihtiyacımız bizi önce Starbucks'a sürükledi. Starbucks, kahve söz konusu olduğunda akla ilk gelen yerdir. İnternet hizmetini kulanabileceğimiz, kahvesi şahane, bizi sürekli rahatsız etmeyen garsonların da içinde bulunduğu bir mekan arayışının starbucks'ta son bulacağını düşünerek girdik içeri. Daha nereye oturacağımıza karar vermeden önce internet hizmetinden faydalanmamız gerektiğini, toplantımızı internet üzerinden sürdürebileceğimizi ilettik. Fakat arkadaşlar internet'in küçük bir ücret ödemesi karşılığında kullanılabileceğini söyledi. İçeceğimiz bir kaç kahveye ödeyeceğimiz standardın üstündeki hesaba bir de internetin dahil olacağını duymak bizi en azından bu şubeden derhal uzaklaştırdı.Fazla vaktimiz yoktu ve ivedi bir şekilde cafe bulup toplantımızı bitirmemiz gerekiyordu. Starbucks'ın hemen yanında Özsüt'ü gördük ve düşünmeden içeri girdik. Aynı soruyu buradaki arkadaşlara yönelttiğimizde, notebook'larımızın elektrik ihtiyacı dahil tüm taleplerimizi kusursuzca yerine getirdiler. Üstelik son içtiğimiz kahveleri de ikram ederek!
Bu hizmetten memnun ayrılan ekibimiz, Özsüt'ün Gop şubesini incelemeye aldı :)
Acaba bu hizmet ilk ziyaretimiz olduğu için mi? sorusu aklımızdan çıkmıyordu. Fakat o geceden sonraki tüm ziyaretlerimizde aynı hizmet, aynı sıcaklık ve aynı güleryüz devam etti.
Sadece müşteri memnuniyeti yeterli mi?Sadece müşteri memnuniyetinin yeterli olup olmadığına takıldık bu kez. Ve Özsüt'ün geleneksel lezzetlerini sırasıyla belli aralıklarla tattık. Eğer bir hizmete para ödeyeceksek bunun bir karşılığı olmalı. Müşteri memnuniyetiyse bu karşılıkların sadece bir parçası.Menüde kapak güzeli olarak kullanılmış Thomas kekten başladık. Yeşil fıstıklı özel kekin açıklamasında "Yeşil fıstıklı İngiliz kreması ve çikolata ganache. İçinizde bir lezzet fırtınası oluşturacak" yazıyordu. Fıstıklı burmaya paralel bir lezzete sahip Thomas'ın bir dilimi kendini o kadar iyi ifade etti ki, bu yeşil canavarı yaratan Özsüt'e hakkettiği puanı verdik. Özellikle İngiliz kreması bu ufaklığa ayrı bir lezzet katmış. Önerdiğimiz diğer iki ürün ise Karaorman Vişne ve Özsüt'ün ödüllü pastası Ayna! Eğer Ankara'da yaşıyor ve bu lezzetlerden bihaberseniz bu lezzet üçlüsüyle tanışarak bir üst bölüme geçiş yapabilir, bizimle aynı düşüncelere sahip olacağınız için hakettiğimiz puanı yorumlarınızla gösterebilirsiniz. :)
Ankara GOP Özsüt'ü müşteri memnuniyetinden, Özsüt'ü ise lezzetlerinden ötürü kutlarız.
Şubenin iletişim ve tanıtım detaylarına şuradan ulaşabilirsiniz.
Favori olarak işaretleyin
Paylaşın
Bunu e-posta ile gönder
Okuma: 48571 Yorumlar (5)Özsüt
Gerçekten kalitede bir numara. Çizgisinden şaşmayan Özsüt'ün Sakızlı Muhallebisini öneririm.
,
Haziran 12, 2009
...
Panna cotta çikolatanın lezzetini hiçbir yerde bulamazsınız.
Tabii bu mevsimde de ''banana split'' vazgeçilmez tatlardan... Özellikle çikolata olmazsa olmaz diyenlere şiddetle tavsiye ederim.
,
Haziran 12, 2009
sadece tat mı?
bir tatlıcıdan pastahaneden yediğin şeylerin lezzetinide ararsın tamam. ama herşey bununla sınırlı değilki? ÖZSÜT lerde pastalar tatlılar gerçekten lezzetli ama son derece eğitimsiz kaba bir personel ile hizmet vermeye çalışan bir firma. ankarada ki en iyi Özsüt personeline gop subesi sahipken ACITY AVM içinde görev yapan personel ise tam anlamıyla outlet, saygısız, seviyesiz,siparişinizin alınabilmesi için personelin kasiyere yaptığı sakanın bitmesini beklerim, masaya çarpılırcasına bırakılan menü yü kabul ederim siparişim alınırken personellerin kaş göz işaretleri ile şakalarına devam etmelerine göz yumarım derseniz sorun yok.Lezzet ve tat söz konusu ise ÖZSÜT(ama daha lezzetli daha mükemmel tatlarıda ankarada bulmak çok kolay), ama söz hizmete gelince tam bir fiyasko.
,
Ağustos 05, 2009
...
Özsüt'le Gaziosmanpaşa şubesi sayesinde tanıştım. Bundan öncesi ve sonrası da sadece o şubeyle ilgili görüşlerimi taşır.
Eğer Özsüt ürünlerinden yeterince memnunsanız, yukarıda da detaylı bahsettiğim gibi GOP şubesini denemenizi tavsiye ederim. Çünkü bir pastaneden bekleyebileceğiniz başka birşey kalmıyor. Fiyatları da Gaziosmanpaşa'ya göre yeterince uygun. Bazı sitelerde okuduğum sert eleştirilerden sonra sizin yorumunuz beni ACity AVM'ye uçuracak anlaşıldı :) Böyle durumlarda şikayet dilekçesi yazmalı ve işin peşini bırakmamalısınız. Yani nasıl iyi hizmeti taktir ediyorsak, ödediğimiz hesabın karşılığını alamadığımız durumlarda da gereken cezayı vermeliyiz. Belki markasını düşünen işletmelerin aklı başına gelir, kimbilir...
,
Ağustos 05, 2009
Yorum yaz |
